Добро пожаловать
Вход / Регистрация

Готовим с BlogoMedia выпуск №2 Цыпленок в молоке (Pollo cotto nel latte)

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

URL

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Sorry, only registred users can create playlists.
URL


Добавлено добавил Мина В Вторые блюда
2 Просмотры

Описание

Ингредиенты:

Цыпленок (Pulcino) -- 1 шт. (1,5-2 кг)

Молоко (latte) -- 0,6 л.

Лимон (limone) -- 2 шт.

Шалфей (Salvia) -- 30 гр. (можно заменить сушенным, если нет шалфея, использовать петрушку)

Сливочное масло (burro) -- 150 гр.

Оливковое масло (olio extra vergine di oliva) -- 3 ст. л.

Чеснок (aglio) -- 6 зубчиков

Корица (cannella) -- 1 палочка (или 0,5 ч.л.)

Соль (sale) -- по вкусу

Черный перец (pepe nero) -- по вкусу

Способ приготовления:

Лимон очистить овощечисткой (как картофель). Полученную крупную стружку не выбрасывать. Очищенный лимон порезать толщиной 1 см.

Если шалфей свежий, то необходимо отделить стебли от листьев, но стебли не выбрасывать.

Натереть цыпленка оливковым маслом, солью и перцем внутри и снаружи. Начинить дольками лимона и стеблями шалфея.

Выбрать жаропрочную глубокую посуду, в которой будет готовиться цыпленок. Противень не подойдет, так как молоко перельется через края. Идеально подойдет керамическая овальная форма с высоким бортом или казан для плова.

На огне разогреть в форме оливковое масло, выложить в нее цыпленка, добавить 50 гр. сливочного масла, обжарить цыпленка со всех сторон до золотистого цвета. Когда сливочное масло начнет темнеть, а точнее пригорать, форму снять с огня и слить коричневое масло. Теперь цыпленок должен лежать на спине.

Добавить оставшееся сливочное масло, порезанное кубиками. Влить в форму с цыпленком молоко, сверху выложить лимонную цедру (стружку), листья шалфея, раздавленные зубчики чеснока и палочку корицы (или молотую корицу). Отрезать кусок пергаментной бумаги по размеру формы. Чуть намочить его водой, расправить и накрыть сверху форму с курицей (так она запечется лучше. И всю эту красоту отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 1,5 часа.

Во время приготовления молоко под воздействием лимона створожится, и получится необычайно нежный и ароматный сырно-сливочный соус. Цыпленок, запеченный в молоке готов. В качестве гарнира к цыпленку подойдут любые овощи или свежий салат.

Приятного аппетита!

Написать комментарий

Выполните вход или зарегистрируйтесь для отправки комментария.

Комментарии

Комментариев нет.
RSS