Добро пожаловать
Вход / Регистрация

Жареная треска в мучной панировке рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

URL

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Sorry, only registred users can create playlists.
URL


Добавлено добавил Виссарион В Вторые блюда
54 Просмотры

Описание

Обед безбрачия / Жареная треска в мучной панировке / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / русская кухня / советская кухня /
Жареная треска в мучной панировке:

треска (чистое филе - без кожи) 500 - 700 г
мука для панировки 1 - 1,5 стакана

Сначала посмотрите, как получить из рыбы филе в ролике
"Как разделать треску на чистое филе (без кожи) мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон" http://www.youtube.com/watch?v=I5vdaxZLBLE

Филе трески кладём на доску той стороной, где была кожа, к доске и нарезаем на небольшие кусочки примерно 3х3 см.
Сначала разрезаем его вдоль пополам, а затем на кусочки.

Длинные тонкие кусочки, где было брюшко, складываем для обжаривания пополам.

Муку насыпаем в глубокую тарелку.
В муку добавить 1 щепотку соли, перемешать.

Сковородку поставить на огонь.
В сковородку налить достаточно много растительного масла (слоем 7 - 8 мм), т.к. мучная панировка будет его впитывать.

Для удобства застелить противень пергаментом, теперь погружать кусочки рыбы в муку и выкладывать на противень.

Когда масло нагреется, выложить рыбу на сковородку движением "от себя".
Жарить на умеренном огне до золотистой корочки.

Быстрее жарятся маленькие и тонкие кусочки.
Выкладываем обжаренную рыбу в тарелку, и отправляем в сковородку вторую партию рыбы.

ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Холодная рыба под маринадом рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия https://www.youtube.com/watch?v=cfGOBzaNPzE

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.

Написать комментарий

Выполните вход или зарегистрируйтесь для отправки комментария.

Комментарии

Комментариев нет.
RSS