Добро пожаловать
Вход / Регистрация

Как жарить минутный (быстрый) стейк мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / полезные советы

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

URL

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Sorry, only registred users can create playlists.
URL


Добавлено добавил Злой В Вторые блюда
20 Просмотры

Описание

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
Как жарить минутный (быстрый) стейк:

Для стейка:
говяжья вырезка длиной 10 см 250 г
неочищенные креветки 20 шт (можно пожарить без креветок)
горчица

Этот стейк из говядины готовится 1 минуту.

Говяжья вырезка - самое лучшее мясо для жарки (описание в ролике http://www.youtube.com/watch?v=uUWWptsDzXU).

Сочетание креветок и говядины очень вкусное. НО ЕСЛИ ВАМ КАЖЕТСЯ, ЧТО КРЕВЕТКИ ЗДЕСЬ НЕ К МЕСТУ, ТО МОЖНО МЯСО ОТБИТЬ, ПОМАЗАТЬ ГОРЧИЦЕЙ, И ЖАРИТЬ БЕЗ КРЕВЕТОК - БУДЕТ ТОЖЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО.

Креветки очистить.
Сколько минут варить креветки (описание в ролике http://www.youtube.com/watch?v=5ArvneLWU6o).

Доску смочить водой, чтобы при отбивании мясо не прилипало к доске.
Кусок вырезки поставить вертикально, чтобы отбивать ее поперек волокон, в направлении навстречу волокнам.
Доску с мясом закрыть пищевой пленкой, чтобы бить через пленку и оставаться чистым.
Также через пленку мясо более равномерно отбивается.
Отбить мясо молотком для отбивания.
Задача сделать тонкий большой блин из мяса толщиной 1 см.

Отбитое мясо посолить.
Мясо очень любит горчицу. Одну половинку мяса не очень толсто помазать горчицей.
На помазанную половину мяса уложить креветки. Закрыть креветки второй половиной мяса. Получается некий фаршированный стейк.
Стейк называется минутный, т.к. мясо отбито очень тонко и будет жариться очень быстро - секунд по 30 с каждой стороны.
Мясо останется с легкой сыринкой, но зато останется крайне сочным и хорошим.

Подготовить черный перец, чтобы практически готовый стейк посыпать черным перцем.
Самый простой способ измельчить перец горошком: на доске плоской стороной ножа раздробить несколько перчинок. Это самый простой способ измельчить перец, чтобы он свеженький был - тогда он дико ароматный и дико вкусный.

Стейк жарить на очень сильно разогретой сковороде. Ее разогреть так, чтобы шел "дымок".
Отправить стейк на сковороду и сразу посолить. Он жарится быстро, поэтому сок не успеет вытечь.
А перцем не посыпать, потому что стейк горит очень сильно, пока мясо жарится.

Через 30 секунд стейк перевернуть, присолить его с этой стороны, и вот теперь, пока он горяченный - вот теперь перчиком его посыпать.
Через 30 секунд стейк готов.

Подача:
Стейк выложить на одну сторону большой плоской тарелки, на другую сторону положить гарнир - запеченную картошку.

Полностью рецепт блюда смотрите Минутный стейк http://www.youtube.com/watch?v=4uwiO2GDKeo

Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон

Написать комментарий

Выполните вход или зарегистрируйтесь для отправки комментария.

Комментарии

Комментариев нет.



RSS