Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
Почему мясо для супа заливают холодной водой:

Вымытые ножки залить ХОЛОДНОЙ водой.

Когда варится бульон, надо чтобы был бульон вкусный.
Холодная вода лучше вытягивает из мяса вкусы и ароматы.
Горячая вода закрывает поры, и из мяса ничего не уходит в бульон.
Тогда получается мясо вкусное, а бульон будет похуже.

ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Авторский чесночный суп с сюрпризом / шеф-повар Илья Лазерсон / Обед безбрачия https://www.youtube.com/watch?v=CMssShaywqE

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.