Утка с вишней
На 4 персоны: 1 утка на 1500г, 500 г вишни,1стакан портвейна,2ст. ложки желе красной смородины (по желанию),1 ст. ложка растительного масла,50 г сливочного масла,4 ломтика белого хлеба,1 пучок кресс-салата или петрушки,соль, перец по вкусу. Посолите и поперчите подготовленную к запеканию целую утку. Положите ее в глубокую посуду и зажарьте со всех сторон до золотистого цвета. Вылейте на нее портвейн и на медленном огне продолжайте варить 35—40 мин.
Выньте косточки из вишен, заранее ее вымыв.
Достав утку из утятницы, оберните ее фольгой и держите в горячем месте.В сок, образовавшийся при варке, добавьте желе красной смородины, 4 ст. ложки сока вишни или вишневого вина и варите на сильном огне 5 мин. Уменьшите огонь и добавьте вишни в соус. Дайте закипеть и выньте вишни, а соус вылейте в соусницу, по вкусу добавьте соль и перец.