Добро пожаловать
Вход / Регистрация

Суп куриный с домашней лапшой

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

URL

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Sorry, only registred users can create playlists.
URL


Добавлено добавил Admin В Супы
31 Просмотры

Описание

Ингредиенты
Курица (я взяла 2 бедра и грудку)
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 4 шт.
Мука
Яйцо – 1 шт.
Соль/специи

Приготовление
1. Курицу я беру магазинную (домашняя варится гораздо дольше). С курицы снять кожу, помыть, залить водой и поставить на огонь чуть выше среднего (при желании можно довести до кипения, слить бульон и начать варить снова).
2. Кипение должно быть несильным. Нужно посолить бульон, чтобы пена отошла быстрее, тогда он будет чистым и прозрачным.
3. Обычно из курицы готовят «белые» бульоны, поэтому овощи не пассируются, а отправляются в кастрюлю целиком (лук и морковь).
4. Добавить перец горошком. Также можно взять маленькую луковицу и воткнуть в нее пару бутончиков гвоздики, положить корень сельдерея (на любителя).
5. Через 30 мин. после кипения достать курицу, чтобы разобрать ее на кусочки и положить картофель.
6. Примерно за 5-7 мин. до готовности выловить из супа все лишнее (лук, морковь, сельдерей), положить лапшу, лавровый лист, проверить суп на соль.
(Лапшу можно сварить отдельно, чтобы не замутнить бульон. Но я варю все вместе)
Когда лапша всплывает наверх - она готова.
7. В конце вытащить лавровый лист, по желанию добавить зелень.

Подача
Зелень можно добавить прямо в тарелку. Туда же положить разрезанное куриное или перепелиное яйцо, сухарики.

P.s. Я очень любила готовить куриный суп на даче, когда все ингредиенты (кроме курицы) собираются прямо с огорода.

Приготовление домашней лапши:
Взбить вилкой яйцо и щепотку соли (если нужно увеличить объем теста можно добавить немного воды).
Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Муку добавлять до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать и станет крутым. Тесто накрыть полотенцем и оставить мин. на 20.
Тонко раскатать тесто, подсыпая на стол муку, оставить мин. на 5 посохнуть. Разрезать пласт теста на полоски. Можно посыпать его мукой с двух сторон, скатать в трубочку и также разрезать, но тогда лапша получится очень длинной.

Хорошо просушенная лапша может храниться 3 дня в холодильнике.
Такую лапшу можно подавать и вторым блюдом. Для детей есть вариант разноцветной лапши.
Красный цвет придают томатная паста, морковь (на любителя), свекла.
Оранжевый цвет – порошок карри, куркума.
Желтый цвет – шафран и лимон (сок или цедра).
Зеленый цвет – шпинат и брокколи.
Необходимый продукт измельчить до пюреобразного состояния и добавить в тесто. Интенсивность цвета зависит от количества.

Приятного аппетита!

Написать комментарий

Выполните вход или зарегистрируйтесь для отправки комментария.

Комментарии

Комментариев нет.



RSS