Добро пожаловать
Вход / Регистрация

Золотистая специя куркума

Куркума, известная нам пряность – многолетнее растение с корневищем, которое используют перемолотым в порошок.


У нее горьковатый слабо выраженный вкус, пикантный и немного жгучий. После тонкого помола получается порошок золотисто-желтого оттенка с чуть уловимым ароматом. В государственных масштабах куркуму выращивают в Индии, на Филиппинах, в Китае, Перу, Шри-Ланке, где она используется как специя не одну тысячу лет. В средние века арабские купцы, с целью удивить население, завезли ее в Европу, где эта пряность полюбилась и прижилась. Известны более 50 видов куркумы, но широкое применение нашли три ее вида. Наиболее распространена и универсальна куркума длинная, ароматная используется в кондитерской промышленности, а куркума цедоари – при изготовлении ликеров. В кулинарии порошок куркумы используют, чтобы придать блюду аромат. Он обязательно входит в состав ароматной смеси «карри», такой знаменитой в Индии и получившей признание за ее пределами. Пикантный вкус куркума придаст мясу курицы. Ею можно натереть мясо сверху в сочетании с другими специями, и оно после приготовления примет красивый золотистый цвет, а можно добавить в подливу. Прекрасное сочетание куркумы с бобовыми, особенно со сладкой фасолью и чечевицей, а также с картофелем и рисом позволяет широко разнообразить меню и скорректировать вкус блюда. Незаменима куркума при выпечке. Тесто приобретает чудесный золотистый оттенок. Также природное свойство красителя в куркуме используется в приготовлении сыров, маргаринов, йогуртов. Не стоит забывать, что куркума является отличным консервантом, поэтому ее используют во многих рецептах консервирования и маринования. И, наконец, хочется упомянуть об ароматном и чудодейственном чае с куркумой, который укрепляет иммунитет. Чай готовится очень просто – в заваренный крепкий черный чай добавляется молотая куркума и настаивается в течение нескольких минут. По вкусу можно также добавлять лимонный сок или ложечку меда.

Написать комментарий

Выполните вход или зарегистрируйтесь для отправки комментария.

Комментарии

Комментариев нет.

Похожие статьи

RSS